Hallo, also ich mache es jetzt einmal kurz ;) 

Bei diesen beiden Strukturen, handelt es sich um die sogenannte Sekundärstrukur der Proteine. Diese werden durch intramolekulare Wechselwikrungen namens Wasserstoffbrückenbindungen stabilisiert. Für die Zeichnung, solltest Du dir einfach mal ein einfaches Bild aus dem Netz anschauen und abzeichnen. Weitere Wechselwirkungen, die auch in anderen Proteinstrukturen wie der Tertierstruktur auftreten, sind Van-der-Waales Wechselwirkungen, Dipol-Dipol Wechselwirkungen, Disulfid-Brücken zwischen Aminosäuren mit -SH Gruppen (z.B. Cystein) oder Ionenbindungen zwischen geladenen Gruppen. Ich hoffe, das hat Dir etwas weitergeholfen. Ich werde Dir  noch ein Video, welches Dir vielleicht noch einmal zum Verständnis helfen sollte, unten verlinken.  :)