Hallo!
Es können mehrere Reaktionen ablaufen. Zum einen die OH- katalysierte Mutarotation in das beta-Anomer. Zum anderen kann sich ein alpha-Glukosation bilden, ohne die Mutarotation.
https://doi.org/10.1007/BF00909241
http://scholle.oc.uni-kiel.de/lind/iteach/kh_struct/online/kapitel1/mutarot.html
https://de.slideshare.net/hussain_761/carbohydrate-2
Ich hoffe, das war gesucht.
Grüße
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